La Table du Castellet***

3 étoiles Michelin, cuisine gastronomique provençale, cadre exceptionnel dans un hôtel de luxe

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4,7(428)

Heures d'ouverture: 12h30–13h30, 19h30–21h30
Prix: Menu dégustation à partir de 210€
Adresse: 3001 Rte des Hauts du Camp, 83330 Le Castellet, France
Site Web: https://tableducastellet.com
Téléphone: +33 4 94 98 79 00

Située au 3001 Route des Hauts du Camp, à Le Castellet, La Table du Castellet*** est un restaurant triplement étoilé niché au cœur de la Provence. Son chef étoilé met à l’honneur une cuisine raffinée, inspirée par les produits du terroir et les saveurs méditerranéennes, avec des plats signatures comme le pigeon rôti ou la pêche locale revisitée. L’atmosphère élégante et paisible de l’établissement, entourée de jardins luxuriants, offre un cadre idéal pour une expérience culinaire d’exception. À proximité, le pittoresque village médiéval de Le Castellet et les célèbres vignobles de Bandol invitent à la découverte après le repas. La Table du Castellet*** séduit ainsi les gourmets venus profiter d’un art de vivre provençal unique.

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Large choix de menus

Crevettes carabineros au citron Meyer

Les crevettes carabineros, servies avec une sauce au citron Meyer et des œufs de corail, offrent une harmonie raffinée. La douceur iodée des crevettes se marie élégamment avec l’acidité maîtrisée du citron, tandis que les œufs de corail ajoutent une note savoureuse et marine. Un plat précis dans ses équilibres, qui révèle la fraîcheur de chaque ingrédient sans artifice.

Encornets à la marjolaine

Les encornets, subtilement relevés à la marjolaine, dévoilent une préparation toute en douceur. Chaque bouchée met en avant une maîtrise des saveurs méditerranéennes, avec une finesse appréciable qui respecte l’ingrédient principal sans jamais le masquer. Une adresse à recommander pour ceux qui recherchent discrétion et authenticité dans leur assiette, loin des excès de certains établissements du littoral.

Filet de maquereau et vinaigrette à l’aloé vera

Le maquereau, relevé par une vinaigrette subtile d’aloé vera, surprend par sa fraîcheur délicate et végétale. L’association s’équilibre harmonieusement, offrant une touche originale sans masquer la saveur du poisson. La vinaigrette, légèrement parfumée, apporte une dimension nouvelle et intéressante, idéale pour ceux qui recherchent une expérience raffinée, mais clairement ancrée dans la simplicité.

Fleur de courgette, sauce verveine chartreuse

La fleur de courgette farcie se distingue par une alliance subtile entre la délicatesse florale et l’intensité de la sauce à la verveine et chartreuse. L’ensemble reste harmonieux, la farce s’associe bien à la fraîcheur végétale et la sauce offre une profondeur aromatique intéressante, sans dominer le plat. Une assiette raffinée, à la fois légère et savoureuse, qui convaincra les amateurs de saveurs originales.

Tarte au chocolat, sorbet à la criste-marine

Ce dessert séduit par la richesse de son chocolat, profond et intense, rehaussé par un sorbet à la criste-marine qui apporte une note iodée originale. L’association surprend et fonctionne bien, offrant une belle harmonie entre douceur gourmande et fraîcheur saline. Une finale en bouche qui intrigue et donne envie d’y revenir, sans tomber dans l’excès.